Dans un saladier, mélangez la levure et le lait tiède, laissez réhydrater 10 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, l'huile, l'oeuf, le zeste de clémentine et le sucre. Pétrissez au robot ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Ajustez la quantité de farine ou de lait si besoin.
Ajoutez les bigarreaux confits coupés puis placez la boule dans le fond du saladier. Couvrez et placez dans un endroit chaud pendant 1h.
Dégazez la pâte puis déposez-la soit dans un moule couronne, soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un cercle avec un trou au milieu.Couvrez d'un torchon et laissez poser 30 minutes.
Ajoutez le reste des bigarreaux par dessus, la fève et un peu de sucre en grains puis badigeonnez de l'oeuf battu. Enfournez 20 minutes à 180°C.
Sortez du four puis badigeonnez de confiture, ajoutez un peu de sucre en grains par dessus puis laissez refroidir avant de servir.
