Dahl de lentilles corail au butternut
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 200 g de courge butternut
- 1 oignon
- 300 ml de bouillon de légumes (+ 1 verre d'eau)
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez et coupez la courge en dés.
- Dans une grand poêle, versez un filet d’huile et ajoutez les dés de courge avec du sel, du poivre et un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Pelez et émincez l’oignon. Hachez l’ail et déposez dans la poêle avec les épices. Faites revenir 5 minutes à feu fort en remuant régulièrement.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon de légumes.
- À partir de l’ébullition, faites cuire 20 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez avec un peu de coriandre ciselée.
