Galette à la frangipane revisité aux feuilles de bricks
Faites-vous plaisir pour l'épiphanie avec cette galette plus légère, sans beurre ni sucre raffiné !
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g sirop d'agave
- 230 g poudre d'amande
- 3 c. à café arôme d'amande amère
- 50 g margarine ou huile de coco
- 100 ml lait demi-écrémé ou de soja
- Quelques amandes + un filet d'huile + sirop d'agave
- Huile + 1 c. à café d'arôme d'amande amère (pour imbiber les feuilles de brick)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un saladier, battez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sirop d'agave.
- Ajoutez la poudre d'amande puis l'arôme d'amande amère, la margarine et le lait. Mélangez avec une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Mélangez un peu d'huile avec l'arôme d'amande amère. Sortez les feuilles de brick et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbibez chaque feuille.
- Placez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et superposez les feuilles de brick. Sur le milieu, recouvrez de la préparation à la frangipane et enfournez 20 minutes à 180°.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir un filet d'huile avec les amandes effilées. Ajoutez le sirop d'agave et mélangez quelques minutes, jusqu'à ce que les amandes colorent légèrement. Déposez les amandes sur votre galette à la sortie du four et laissez tiédir avant de déguster.
