Hot cross buns (brioche de Pâques)

Hot cross buns (brioches aux raisins de Pâques)

Retrouvez une nouvelle recette de brioches chaudes épicées aux raisins secs servies traditionnellement au Royaume-Uni pour l’occasion de Pâques. Régal et moelleux garanti !
Portions 9 parts
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 3 heures 5 minutes

Ingrédients

Pour les cross buns :

  • 420 g farine blanche
  • 7 g levure boulangère sèche
  • 40 g sucre de canne ou de coco
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1 c. à café mélange 4 épices
  • 250 ml lait végétal ou demi-écrémé
  • 1 oeuf
  • 100 g raisins secs
  • Optionnel : rhum

Pour la croix :

  • 25 g farine
  • 1 c. à café sucre de canne ou de coco
  • 2 c. à soupe eau tiède

Instructions

  • Quelques heures avant la préparation, faites imbiber les raisins secs dans de l'eau ou du rhum.
  • Dans un saladier ou le bol d’un robot, déposez la levure boulangère puis versez 50ml de lait tiède. Mélangez et laissez réhydrater une dizaine de minutes en couvrant d’un torchon.
  • Versez ensuite la farine, le sel, le sucre, l’oeuf, le lait et les épices, pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Vous pouvez pétrir à la main avec un peu plus de patience.
  • Ajoutez les raisins secs et pétrissez jusqu’à ce qu’ils soient bien tous intégrés dans la pâte.
  • Formez une boule, couvrez et laissez poser la pâte 1h30 dans un endroit chaud (près d'un radiateur, d'une cheminée ou au soleil).
  • Après le temps de repos, dégazez la pâte en la travaillant avec vos mains. Divisez la pâte en 9 boules puis déposez-les dans un plat allant au four. Couvrez et laissez poser de nouveau pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Pour former la croix, mélangez la farine, le sucre et l’eau tiède dans un bol.
  • Badigeonnez les brioches de lait.
  • Vous pouvez soit déposer la pâte pour la croix dans une poche à douille soit réaliser des croix sur chaque brioche à l’aide d’une petite cuillère.
  • Enfournez 20 minutes à 180°C puis dégustez vos cross buns tièdes. 

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