Lavez les pommes de terre puis épluchez-les. Remplissez une grande casserole d’eau et plongez-y les pommes de terre avec du sel. Faites-les cuire 20 minutes après la reprise de l’ébullition.
Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huiles. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez-y les allumettes de jambon fumés. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.
Déglacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez des tranches de reblochon et les pommes de terre en lamelles.
Huilez un plat allant au four et répartissez-y les pommes de terre, puis les oignons et le jambon, puis à nouveau de pommes de terre. Recouvrez de crème fraîche, salez, poivrez puis les lamelles de reblochon.
Enfournez pendant 30 min, le reblochon doit être bien doré et gratiné.
Servez la tartiflette bien chaude accompagnée d'une salade.
