Quinotto d’automne
Ingrédients
- 130 g de quinoa pesé sec
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 200 g de crème fraiche ou végétale
- 350 ml de bouillon de légumes
- Quelques noisettes grillées
- Un peu de fêta
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Muscade en poudre
Instructions
- Épluchez et épépinez la courge. Coupez-la en petits dés. Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons, la courge, du sel, du poivre et un peu de muscade.
- Versez un verre d’eau et laissez cuire 10-15 minutes.
- Ajoutez le quinoa et le bouillon de légumes chaud. Mélangez régulièrement et laissez cuire à feu moyen jusqu’à totale absorption du liquide.
- Déposez ensuite la crème. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Dans une autre poêle, faites revenir les noisettes quelques minutes avec un filet d’huile.
- Servez le quinotto accompagné des noisettes grillées, d’un peu de fêta émiettée et d’un peu d’herbes.
