Velouté patate douce butternut
Ingrédients
- 1/2 butternut
- 2 petites patates douces
- 1 oignon
- 20 ml d'huile d'olive
- 50 g de crème fraiche ou de lait de coco
- 1 bouillon cube de légumes
- Sel, poivre
- Gingembre, curry en poudre
Instructions
- Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir quelques minutes dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Epluchez et couper les légumes puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajoutez un bouillon cube de légumes puis couvrez d’eau (juste au dessus des légumes), laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’ils sont cuits, mixez le velouté
- Ajoutez l’assaisonnement et la crème, mixez une dernière fois, goûter et ajustez si besoin. Vous pouvez ajouter un peu de lait si le velouté n’est pas assez liquide.
- Servez bien chaud dans un bol puis ajoutez par exemple une touche de crème, un oeuf mollet, du persil et des noix.
