Feuilletés aux asperges, pesto d'épinards et chèvre
Et si on profitait du retour des asperges pour se préparer cette délicieuse recette de feuilletés ? C’est simple, c’est bon, c’est gourmand et ça se mange aussi bien en entrée qu’en plat avec une petite salade !
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 botte asperges
- 100 g fromage de chèvre
- 1 jaune d'oeuf
Le pesto d'épinards :
- 80 g pousses d'épinards
- 50 g amandes ou noix de cajou
- 70 g parmesan
- 1 gousse ail
- 80 ml huile d'olive
- 2 feuilles menthe
- Sel, poivre
Instructions
- Étalez la pâte et coupez 8 carrés d’un peu moins de 10 cm.
- Nettoyez les asperges et épluchez-les (du dessous de la pointe jusqu’à l’extrémité). Retirez les bases des asperges de façon à ce qu’elles fassent la même taille que vos carrés.
- Faites cuire les asperges une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Pendant ce temps, réalisez le pesto d’épinards en mixant l’ensemble des ingrédients au mixeur.
- Coupez le chèvre en petits dés.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez du pesto d’avocat sur vos carrés de pâte.
- Déposez ensuite 3 asperges sur le milieu et ajoutez du fromage de chèvre par au dessus.
- Refermez la pâte sur la garniture et soudant les deux bords avec un peu d’eau.
- Badigeonnez de jaune d’oeuf et enfournez 25 minutes.