Muffins briochés fourrés au chocolat (vegan)
Le moelleux d'une brioche sans temps de repos, ça vous tente ? Retrouvez un goûter ou petit-déjeuner gourmand, prêt en un rien de temps !
Ingrédients
- 240 g de farine de blé blanche
- 20 g de sucre de canne
- 90 ml de lait de soja nature
- 100 g de tofu soyeux ou 1 oeuf pour une version classique
- 7 g de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à soupe d'huile
- 4 carrés de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 80°C.
- Dans le un saladier, faites réhydrater la levure 10 minutes en mélangeant la levure et le lait tiède.
- Déposez dans l'ordre : la farine, le sucre sur un côté, le sel d’un autre côté, l’huile et le tofu soyeux. Pétrissez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène que vous pouvez travailler à la main.
- Récupérez des morceaux de pâte et remplissez le fond des moules à muffins. Ajoutez un carré de chocolat sur le milieu et recouvrez de pâte.
- Badigeonnez de lait.
- Faites cuire 20 minutes à 80° (cette étape permet d'activer la levure et remplace le temps de repos) puis augmentez le four à 180° et laissez cuire entre 15 et 20 minutes selon votre four et la taille de vos moules. La brioche doit être bien dorée mais pas trop pour qu’elle ne sèche pas.
- Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.