Spaghetti alla carbonara (la vraie recette)
Ingredients
- 150 g de pancetta
- 150 g de spaghetti pesés crus
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 40 g de parmesan ou de Pecorino
Instructions
- Dans un bol, mélangez l’œuf et les jaunes d’œuf.
- Ajoutez le parmesan et assaisonnez le tout. Réservez.
- Coupez la pancetta en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Lorsqu’elles sont « al dente », déposez-les directement dans la poêle. Ajoutez une louche d’eau de cuisson, mélangez bien et laissez sur le feu le temps que l’eau s’évapore.
- Retirez les pâtes du feu et attendez que le plat refroidisse. Incorporez ensuite la préparation aux œufs et parmesan. Mélangez et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
- Dressez dans des assiettes creuses et saupoudrez de parmesan.