Cookies pistache framboise
Ingrédients
- 50 g de sucre blanc
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 110 g de margarine
- 50 g de pistaches décortiquées
- 1 c. à soupe de pâte à pistache (du commerce ou cf recette en bas)
Garniture
- 60 g de pâte à pistache (du commerce ou cf recette en bas)
- Chocolat blanc
- Quelques framboises
- Coulis de framboises (optionnel)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les sucres avec l’oeuf.
- Ajoutez la farine, la levure, les pistaches passées rapidement au mixeur afin d’obtenir une poudre avec quelques morceaux, la pâte de pistache, la margarine ramollie, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Placez au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Sortez votre pâte du réfrigérateur puis formez 6 à 8 boules, formez un creux et déposez de la pâte de pistache à l’intérieur, refermez les bords afin de bien sceller la pâte et formez une boule, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 15 à 17 minutes, selon la consistance souhaitée. Si vous les aimez bien moelleux et mi-cuits comme sur la vidéo, sortez-les au bout de 15 minutes, les cookies vont continuer de cuire légèrement à la sortie du four. Laissez bien refroidir avant d’y toucher.
- Finissez de pimper vos cookies en ajoutant quelques framboises, un peu de coulis de framboise, de la pâte de pistache et un filet de chocolat blanc fondu.
Notes
Pour la pâte de pistache maison : torréfier 250g de pistaches pendant 5 minutes à 160° au four. Puis les mixer avec 30g de sucre, 1/2 c. à café d’extrait d’amande amère et 25ml d’huile neutre.
