Pad thaï

Portions 2 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes

Ingrédients

  • 300 g de nouilles de riz
  • 300 g de crevettes à décortiquer
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 oignons fanes
  • 1 poignée de pousses de soja ou haricots mungo
  • 50 g de cacahuètes non salées
  • Ciboulette ou coriandre
  • 1 citron vert
  • Huile de sésame
  • Sel, poivre

Sauce :

  • 30 g de sucre de canne
  • 40 ml de nuoc mam
  • 90 g de purée d'oléagineux ou tamarin
  • 25 ml de sauce soja

Instructions

  • Décortiquer les crevettes.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis ajouter l’ail et les crevettes. Laisser cuire quelques minutes puis réserver.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.
  • Concasser les cacahuètes.
  • Dans la poêle, reverser un filet d’huile puis couper des morceaux d’oignons fanes, ajouter les cacahuètes et les pousses de soja.
  • Ajouter le jus d’1/2 citron vert, , le sucre de canne, la purée d’oléagineux, la sauce soja, le nuoc man et laisser mijoter.
  • Ajouter les crevettes dans la poêle puis les nouilles. Bien mélanger.
  • Mettre les nouilles de côté puis casser les oeufs et mélanger.
  • Servir dans des assiettes creuses avec quelques cacahuètes, les herbes ciselées et des quartiers de citron vert.

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