Décortiquer les crevettes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis ajouter l’ail et les crevettes. Laisser cuire quelques minutes puis réserver.
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.
Concasser les cacahuètes.
Dans la poêle, reverser un filet d’huile puis couper des morceaux d’oignons fanes, ajouter les cacahuètes et les pousses de soja.
Ajouter le jus d’1/2 citron vert, , le sucre de canne, la purée d’oléagineux, la sauce soja, le nuoc man et laisser mijoter.
Ajouter les crevettes dans la poêle puis les nouilles. Bien mélanger.
Mettre les nouilles de côté puis casser les oeufs et mélanger.
Servir dans des assiettes creuses avec quelques cacahuètes, les herbes ciselées et des quartiers de citron vert.
